DECOUVERTE DE LA TRUFFE

Bonjour, a cet instant nous ne sommes pas en saison de cavage,

car la truffe la vraie , la mélano comme on l'appelle de par chez

nous, elle se cave l'hiver, en principe de décembre à mi mars. En

ce moment la truffe que nous pouvons trouver dans notre région,

c'est la truffe d'été, plus connu sous le nom de maienco; ou  de tuber

aestivum, ou truffe de la st Jean. Pour en revenir à notre mélanosporum

ou notre rabasse provençale, mieux connu sous le nom de truffe noire du 

Périgord, je vous propose de vous la faire connaitre, par des journées de

visite du marché de richerenches ou de carpentras, le vendredi ou le samedi

matin; Jour de marché en saison, aprés le marché; nous passerions manger

un morceau chez mon ami MICHEL PHILIBERT, à son restaurant du Baroux,

ENTRE-POTES, (c'est le nom du resto à Cathy et Michel) GAJULEA,etant le nom

du même restau je dirai du coté classe ou GASTRONOMIQUE, tout cela se passe

 au pied du ventoux, et aprés ce petit repas, nous pourrions rentrer,

et visiter ma petite plantation, de chénes truffiers et de noisetiers,

ainsi vous pourriez, pour bien clôturer cette premiére journée, terminer

par une petite séance de cavage, dans ma plantation. Le lendemain; nous

pourrions si le temps nous le permet, partir aux aurores, vers sept heures

du matin pour nous retrouver, dans une truffiere sauvage ou naturelle,

comme vous préférez, afin que je puisses vous montrer ce qu'est le cavage

dans le ventoux, terre de notre belle provence sauvage. Mais il faut quand

même savoir, que si la récolte n'est pas toujours exeptionnelle, elle

procure toujours autant de plaisirs et de montée d'adrènaline, quand

ton ami chien, te marque ou te cave la ou les premiéres truffes que tu

découvriras, mais surtout que tu verras sortir et naitre du sol.Et c'est

cela, le plaisir de la découverte et de l'initiation à la truffe et à son cavage. 

En revenche pour ces balades et initiations il faudra s'inscrire et réserver bien

à l'avance parce que ce n'est pas tous les jours que j'emmene avec moi pour

faire ce genre de découvertes, des personnes que je ne connais pas, et je 

dois  étre trés prudent, si je veux pouvoir continuer, à exploiter ma truffiére.

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